タイレストランの今 タイ料理店オーナーズボイス

カオマンガイ専門店 東京カオマンガイ
オーナー:杉田 藤考(すぎた ふじたか)さん



Q タイ料理との出会いについて教えてください。

東京カオマンガイ 杉田 藤考(すぎた ふじたか)さん

開業前にタイでカオマンガイ修行をした時に出会ったのがタイ料理との出会いでした。

 

 

 

 

 

Q ご自分で開業されようとしたのはなぜでしょうか?

東京カオマンガイ

今の店のオーナーに「カオマンガイの店をやらないか」と声をかけていただいたことがきっかけです。
カオマンガイはタイ料理が苦手な方でもおいしく食べれる料理だったので。


Q お店で一番大事にされていることは何でしょうか?

鶏肉の柔らかさを追求するため本場と同じ丸鳥のままで調理を行います。 だからうちのカオマンガイは他店とは違いふっくら柔らかに仕上がります。

Q お店で工夫されていること、特徴やこだわりポイントは?

できるだけタイ本場の味を提供していきたいです。 しかしここは日本なのでサービスは日本式です。たとえばカオマンガイのタレは通常1種類ですが当店では、 赤ダレ、黒ダレ、レモンダレの3種類をご用意してます。

東京カオマンガイ

Q 今後の展望と目標をお聞かせ下さい。

カオマンガイの市民権を得られるようカオマンガイ専門店「東京カオマンガイ」を全国に広めていきたいですね。

Q これから開業を考えている人へのアドバイスはなにかございますか?

他社にない独自のサービス等、あなたにしか提供できないものを追求して行きましょう。

Q 全国のタイ料理ファンへメッセージ

カオマンガイ好きなら是非一度東京カオマンガイにお立ち寄りください。
常に最高のカオマンガイを提供できるよう万全の準備でお待ちしております。

本日はありがとうございました。

カオマンガイ専門店 東京カオマンガイ
〒101-0047 東京都千代田区内神田3-7-8
TEL:03-3255-6055

 

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