タイ料理店情報検索サイト

実はタイ料理を作り始めたほうが先なんです。珍しいケースですよね。
今から25年以上前のことなので、お店もずっと少なかったですし、材料が手に入りづらい時代でしたね。

もともと荻窪でライブハウスをやっていたんですけれど、ロック・ライブだけではいけないな・・・と思ったんですね。
そんな時に、「食は東南アジアにあり」という本に出会って、自分でも作れそうだなーと思ったのが始まりでしたね。

この店は1歳から90代の方まで幅広い年齢層の方や、音楽をやっている欧米系の方もたくさんいらっしゃいます。ベジタリアンの方や、辛いものが苦手な方、様々なお客様がいらっしゃいますので、ニーズに合わせて、美味しく作ることを第一に考えています。

現地の本場の味のツボを掴むことですね。
よそ行きの料理ではなく、かっこくの家庭料理になるように日々研究しています。
タイ料理ではペーストをよく使うんですけれども、クロックで潰して、手間ひまかけて愛情を込めたいですね。
派手な料理ではなくて、普段食べられているものを提供していきたいですね。

たまに、ただ辛さを求めるだけの方もいらっしゃいますが、そういう方に「おいしい」と思っていただけるようにしたいです。

タイ人のコックを雇っているだけでと思うのではなく、店をやる人が味を分かっているのが大切です。

メジャーな料理だけではなく、そのお店で一番自慢のものを食べてあげるのが、お店にとっても嬉しいことなので、ぜひいろいろ試してください。