タイ料理店情報検索サイト

もともとはフランス料理のビストロでシェフをやっていたんですよ。
タイのドュシタニホテルの中にドュシットティエンドンというベトナムレストランがあるんですが、
それを日本で展開しようとした時がそもそもの出会いですね。

自分のお店を持つのは夢だったので独立した、という形ですね。
自分でも作りますが、妻がタイ人なので店の料理は妻が作っています。

本格的なタイ料理が食べられるということですね。
チェーン店とは意気込みが違うと思いますよ。

個人店でしか出せない味であることですね。
食材のレベルや種類にもこだわっています。

今までどおりにできれば一番いいと思っていますが、競合店や価格破壊があるから、なかなか難しいですね。
来たお客様に喜んでもらえるような三味(酸・辛・甘)一体にひと皿ひと皿手作りが美味しさにつながると思っています。

今はネット社会なので口コミだけでお客様に来ていただくのは難しい環境です。
文化が違うタイ人と一緒に働くのは難しい面もあります。

タイ料理の美味しさを少しでも多くの方に届けたいと思っています。
お客様の「美味しい」の一言でこちらはすごく嬉しくなります。
タイ料理は素材が大事で、日本でもタイの現地レベルに届くように努めています。